Ein Induktionsgrillpfanne Test dreht sich am Ende um zwei Fragen, die nichts miteinander zu tun haben: Erkennt dein Kochfeld die Pfanne überhaupt, und hält sie die Hitze, sobald das kalte Grillgut hineinkommt. Die erste Frage entscheidet der Boden, die zweite das Material der ganzen Pfanne.
Viele Käufer schauen nur auf die Grillrillen und übersehen, dass eine dünne Aluminiumpfanne mit aufgeklebter Magnetscheibe zwar auf dem Induktionsfeld anspringt, die Temperatur beim Auflegen des Steaks aber sofort wieder verliert. Für ein sauberes Grillmuster und einen satten Braten muss beides stimmen: Induktionstauglichkeit und Wärmespeicherung.
Die folgende Kaufberatung zeigt, welche Materialien beides liefern, wo die Grenzen liegen und mit welchen Zahlen zu Rillenhöhe, Bodenaufbau und Gewicht du eine gute von einer mittelmäßigen Induktionsgrillpfanne unterscheidest.
Induktionsgrillpfanne Test: die besten Modelle im Vergleich
- Gesunde und antihaftbeschichtete Technologie: Verbessere dein Kochen mit unserer fortschrittlichen Antihafttechnologie; SGS-zertifiziert und letzte PFOA- und PFOS-Intervention; garantiert einen gesünderen Kochprozess ohne schädliche Chemikalien
- Mühelose Reinigung: Die Antihaftbeschichtung verhindert das Anhaften von Lebensmitteln; lässt sich leicht mit einem Papiertuch oder mit Wasser abspülen; spart Zeit und macht die Reinigung der Küche zum Kinderspiel
- Vielseitiger kulinarischer Begleiter: Perfekt für verschiedene Kochmethoden, vom Braten bis zum Backen. Ideal sowohl für den Innen- als auch für den Außenbereich. Diese kleine Grillpfanne passt sich jeder Kochumgebung an und ist somit ein wesentliches Element der vielseitigen Küche
- 【Einheitliche Erwärmung】: Basis aus hochleitfähigem Edelstahl garantiert eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung; hilft dabei, konsistente Kochergebnisse in der Pfanne zu erzielen
- 【Effizienter Fettablauf】: Die erhöhten Rillen erzeugen perfekte Grillmarkierungen; die doppelten geneigten Auslauföffnungen erleichtern das Abgießen überschüssigen Fetts und fördern so ein gesünderes Kochen und verbessern die allgemeine Effizienz
- 【Gesundheit und Antihaft-Technologie】: Verbessern Sie Ihr Kochen mit unserer fortschrittlichen Antihaft-Technologie; SGS-verifiziert und frei von PFOA und PFOS; gewährleistet einen gesünderen Kochprozess ohne schädliche Chemikalien
- 【Leicht zu reinigen】: Die Antihaftbeschichtung verhindert, dass Lebensmittel anhaften; kann einfach mit einem Papiertuch abgewischt oder mit Wasser abgespült werden; spart Zeit und macht die Küchenreinigung zum Kinderspiel
- Vielseitiger kulinarischer Begleiter: Perfekt für verschiedene Kochmethoden, vom Braten bis zum Backen; ideal für den Innen- und Außenbereich; diese kleine Grillpfanne passt sich jeder Kochumgebung an und ist somit ein vielseitiges Küchenutensil
- 【GLEICHMÄßIGE ERWÄRMUNG】: Hochmagnetischer, leitfähiger Edelstahlboden sorgt für eine gleichmäßige und schnelle Wärmeverteilung; hilft dabei, konsistente Kochergebnisse über die gesamte Pfanne hinweg zu erzielen
- 【Effizientes Fettablassen】: Erhöhte Rillen sorgen für perfekte Grillspuren; doppelte geneigte Ausgüsse erleichtern das Abgießen von überschüssigem Fett, fördern gesünderes Kochen und verbessern die Gesamteffizienz
- 28 CM DURCHMESSER GRILLPFANNE: Geeignet für die meisten Arten von Kochfeldern einschließlich Induktionskochfeldern. Aus Aluminiumguss gefertigte Pfanne ist leicht und ermöglicht das Kochen mit einer Hand
- SEITLICHER AUSGUSS: Zwei Ausgießer ermöglichen eine zusätzliche Fettentfernung und das Ablassen von Flüssigkeit. Die Universalpfanne eignet sich für Steaks, Fischwürfel oder Grillwürste
- GRILLGESCHMACK: Die Grillpfanne kann ein Anhaften beim Braten von Steak verhindern. Diese Grillpfanne verfügt über tiefe Grate, zwischen den Zutaten und dem Boden der Pfanne befindet sich eine Kontaktfläche von mehr als 50% Sauerstoff, wodurch der ursprüngliche Geschmack des Lebensmittels erhalten bleibt
- ANTIHAFT-BESCHICHTUNG: Der Boden der Bratpfanne ist antihaftbeschichtet, der Garvorgang ist bequem und schnell und leicht zu reinigen. Verwenden Sie keine scharfen Reinigungswerkzeuge, um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden
- EINFACH ZU LAGERN: Dank des Loches im Griff können Sie die Pfanne platzsparend an die Wand hängen. Produktgewicht beträgt 1,225 Kg
- Inhalt: 1x Bratpfanne gerillt beschichtet 28x28 cm (Höhe 5,3 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 0748446021
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 beschichtet. Keramischer Antihaftbeschichtung. Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 400°C, backofenfest bis 260°C
- Die Grillpfanne kann zum Anbraten von Steak oder Gemüse auf allen gängigen Herdarten und auf dem Grill verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd
- Der Edelstahlgriff ermöglicht den sicheren Gebrauch der Pfanne bei höheren Temperaturen (Gasherd / Grill). Die viereckige Form bietet viel Platz und grillt Fleisch, Fisch oder Gemüse gleichmäßig durch
- Die Bodenkonstruktion sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. So kann während dem Braten Energie und Zeit gespart werden
- 【Gesundheit und Antihaft-Technologie】: Verbessern Sie Ihr Kochen mit unserer fortschrittlichen Antihaft-Technologie; SGS-verifiziert und frei von PFOA und PFOS; gewährleistet einen gesünderen Kochprozess ohne schädliche Chemikalien
- 【Leicht zu reinigen】: Die Antihaftbeschichtung verhindert das Anhaften von Speisen; lässt sich leicht mit einem Papiertuch abwischen oder mit Wasser abspülen; spart Zeit und macht die Küchenreinigung zum Kinderspiel
- Vielseitiger kulinarischer Begleiter: Perfekt für verschiedene Kochmethoden, vom Braten bis zum Backen; ideal für den Innen- und Außenbereich; diese kleine Grillpfanne passt sich jeder Kochumgebung an und ist somit ein vielseitiges Küchenutensil
- 【Gleichmäßiges Erhitzen】: Hochmagnetischer, leitfähiger Edelstahlboden sorgt für eine gleichmäßige und schnelle Wärmeverteilung; hilft dabei, konsistente Kochergebnisse über die gesamte Pfanne hinweg zu erzielen
- 【Effizientes Fettablassen】: Erhöhte Rillen sorgen für perfekte Grillspuren; doppelte geneigte Ausgüsse erleichtern das Abgießen von überschüssigem Fett, fördern gesünderes Kochen und erhöhen die Gesamteffizienz
Wie eine Induktionsgrillpfanne aufgebaut ist
Induktion erhitzt nicht die Kochplatte selbst, sondern erzeugt ein Magnetfeld, das nur in ferromagnetischem Material Wärme entstehen lässt. Deshalb braucht jede Induktionsgrillpfanne einen Boden, der einem Magneten standhält, also aus Eisen, magnetisierbarem Edelstahl oder einer eingearbeiteten Stahlplatte besteht. Der einfachste Test im Laden: Ein haushaltsüblicher Kühlschrankmagnet muss am Boden haften bleiben, sonst funktioniert die Pfanne auf deinem Kochfeld nicht.
Hochwertige Modelle verwenden dafür einen Sandwichboden aus mehreren Schichten, meist Edelstahl außen und ein Aluminiumkern in der Mitte. Der Aluminiumkern verteilt die Wärme in der Fläche, die äußere Edelstahlschicht sorgt für das Magnetfeld und für Kratzfestigkeit auf dem Kochfeld. Reines Gusseisen braucht diese Konstruktion nicht, weil es selbst magnetisch ist, dafür heizt es langsamer auf und bringt schnell zwei Kilogramm und mehr auf die Waage.
Die Grillrillen selbst sind meist zwei bis vier Millimeter hoch. Sie heben das Grillgut aus dem austretenden Fett, wodurch es nicht im eigenen Saft brät, sondern trockener und mit Röstaromen gart. Je höher die Rillen, desto ausgeprägter das Muster, aber auch desto schwerer lässt sich die Fläche dazwischen reinigen.
Der Griff verdient dabei mehr Aufmerksamkeit, als ihm meist geschenkt wird. Bei einer schweren Gusseisenpfanne mit vollem Griff aus demselben Material wandert Hitze über den Metallgriff bis zur Hand, weshalb viele Modelle einen Griff aus Holz oder mit Silikonüberzug anbieten. Wie robust diese Verbindung zwischen Griff und Pfannenkörper sein muss, ist über die Kochgeschirr-Norm DIN EN 12983-1 geregelt, die unter anderem die Belastbarkeit der Griffbefestigung prüft.
Was eine Induktionsgrillpfanne nicht leistet
Eine Pfanne, die auf dem Induktionsfeld anspringt, hält die Hitze deshalb noch lange nicht. Das ist die verbreitetste Fehlannahme beim Kauf: induktionsgeeignet bedeutet nur, dass Wärme entsteht, nicht wie viel davon gespeichert bleibt. Dünnes Aluminium mit aufgesetzter Magnetscheibe verliert beim Auflegen von kaltem Grillgut deutlich mehr Temperatur als Gusseisen oder ein dicker Sandwichboden, und genau dieser Temperaturabfall verhindert die Röstreaktion, die für Grillstreifen und Kruste sorgt.
Der zweite Punkt betrifft die Bräunung selbst. Scharfes Anbraten bei hoher Temperatur erzeugt neben dem gewünschten Röstaroma auch Acrylamid, vor allem in stärkehaltigen Lebensmitteln. Das Bundesinstitut für Risikobewertung zur gesundheitlichen Einordnung von Acrylamid empfiehlt deshalb, sehr dunkle und verbrannte Stellen zu vermeiden, auch bei Fleisch und Gemüse auf der Grillpfanne. Eine gleichmäßig heiße Pfanne hilft dabei mehr als eine mit einzelnen überhitzten Punkten, an denen Grillgut schnell zu dunkel wird.
| Bauart | Induktionsverhalten | Was es kostet | Typisch für |
|---|---|---|---|
| Vollguss Gusseisen | von Natur aus magnetisch, hält Hitze sehr lange | zwei bis drei Kilogramm, langsames Aufheizen | seltenes, intensives Grillen bei hoher Hitze |
| Sandwichboden Edelstahl/Aluminium | magnetisch durch äußere Edelstahlschicht | teurer als Vollmaterial, mittleres Gewicht | täglicher Gebrauch, ausgewogenes Aufheizen |
| Aluminium mit aufgesetzter Magnetscheibe | springt an, verliert Hitze schnell wieder | günstig, aber ungleichmäßiges Grillergebnis | Einsteiger mit kleinem Budget |
| Emaillierter Guss | magnetisch, zusätzlich rostgeschützt | teuer, Emaille kann bei Stoß absplittern | seltene Nutzung, empfindliche Kochfelder |
Kaufkriterien für die Induktionsgrillpfanne
- Bodendicke: Ab etwa vier bis fünf Millimetern bei Sandwichböden bleibt die Temperatur beim Auflegen von Grillgut stabiler. Dünnere Böden unter drei Millimetern fallen beim Kontakt mit kaltem Fleisch spürbar ab.
- Rillenhöhe: Zwei bis vier Millimeter sind üblich. Höhere Rillen erzeugen ein deutlicheres Muster, sind aber schwerer zu reinigen als flache Rillen.
- Durchmesser der nutzbaren Fläche: Bei quadratischen Grillpfannen zählt die tatsächliche Grillfläche, nicht der Außendurchmesser, weil der Rand oft mehrere Zentimeter breit ist und nicht mitgrillt.
- Gewicht: Zwischen 1,5 und 2,5 Kilogramm ist normal. Wer die Pfanne häufiger anhebt, etwa zum Wenden ganzer Steaks, sollte das untere Ende dieser Spanne bevorzugen.
- Beschichtung: PFOA-freie Antihaftbeschichtungen sind mittlerweile Standard. Wie PTFE in Antihaftpfannen genau funktioniert, erklärt der verlinkte Ratgeber im Detail.
Einsatzprofile: welche Induktionsgrillpfanne zu wem passt
Steak und dicke Stücke. Hier zahlt sich Gusseisen oder ein dicker Sandwichboden aus, weil beide die Temperatur trotz kaltem Fleisch halten. Einen Überblick über die Bauart liefert der Beitrag zu Gusseisenpfannen.
Gemüse und schnelles Grillen. Hier reicht ein leichterer Sandwichboden, weil Gemüse weniger Hitze zieht als ein kaltes Steak und schneller gar ist. Grundsätzliches zu Rillen und Reinigung steht im Beitrag zu Grillpfannen.
Kleine Küche, ein Kochfeld für alles. Wer nur eine Pfanne für Induktion sucht und nicht ausschließlich grillt, findet einen breiteren Überblick im Test zu Induktionspfannen oder im Vergleich kompletter Pfannensets für Induktion.
Energiebewusstes Kochen. Induktion überträgt Energie direkt in den Boden und nicht in die Umgebungsluft, was sie gegenüber Gas und klassischem Elektroherd effizienter macht. Zahlen dazu liefert das Umweltbundesamt zu Herd und Kochfeldern. Wie sich das je nach Pfannenmaterial unterscheidet, steht im Beitrag Welche Pfanne ist energieeffizienter.
Häufige Fragen zur Induktionsgrillpfanne
Welche Induktionsgrillpfanne gilt als Testsieger?
Einen allgemeingültigen Testsieger gibt es nicht, weil Vollguss und Sandwichboden für unterschiedliche Zwecke gebaut sind. Für seltenes, intensives Grillen bei hoher Hitze liegt Gusseisen vorn, für den täglichen Gebrauch ein guter Sandwichboden.
Worauf sollte ich beim Kaufen besonders achten?
Auf die Kombination aus Bodendicke und Material, nicht auf den Induktionshinweis allein. Ein dünner Boden mit Magnetscheibe erkennt das Kochfeld zwar, hält die Hitze beim Auflegen von Grillgut aber deutlich schlechter als ein massiver Boden.
Kann ich eine normale Grillpfanne mit einem Adapter induktionstauglich machen?
Ja, ein sogenannter Induktionsadapter aus Stahl legt sich zwischen Kochfeld und Pfanne und macht auch nicht magnetisches Kochgeschirr nutzbar. Er kostet allerdings selbst Zeit beim Aufheizen und gleicht keine dünnen Böden aus.
Wie reinige ich die Rillen richtig?
Am besten direkt nach dem Abkühlen mit heißem Wasser und einer Bürste mit steifen Borsten, damit sich Fettreste nicht festsetzen. Bei Gusseisen ohne Beschichtung anschließend trocknen und dünn einölen, bei beschichteten Modellen reicht mildes Spülmittel von Hand.
Warum wird mein Grillgut auf einer Seite dunkler als auf der anderen?
Meist liegt das an einem ungleichmäßig sitzenden Boden oder an einer zu kleinen Induktionsspule im Verhältnis zur Pfannengröße. Prüfe, ob die Pfanne plan auf dem Kochfeld aufliegt, und vermeide es, sie über den Rand der Kochzone hinaus zu bewegen.
Ist eine beschichtete Induktionsgrillpfanne für jedes Fleisch geeignet?
Für die meisten Anwendungen ja, bei sehr hohen Temperaturen über 250 Grad kann die Beschichtung aber schneller altern als bei unbeschichtetem Gusseisen. Für Steaks bei maximaler Hitze ist deshalb eine unbeschichtete Variante oft die haltbarere Wahl.
