Eine Pfanne mit Holzgriff fällt zuerst durch die Optik auf, doch der eigentliche Unterschied liegt in der Handhabung: Holz leitet Wärme kaum, der Griff bleibt beim Kochen auf dem Herd angenehm handwarm, während ein Metallgriff schnell zu heiß zum Anfassen wird. Der Nachteil zeigt sich dort, wo der Metallgriff seine Stärke hat, im Backofen. Dieser Test zu Pfanne mit Holzgriff sortiert die Modelle danach, wo Holz wirklich sinnvoll ist und wo es an seine Grenzen kommt.
Die kurze Kaufregel: Wer die Pfanne fast nur auf dem Herd nutzt, profitiert von einem Holzgriff. Wer regelmäßig im Ofen fertiggart, etwa bei Gerichten, die auf dem Herd angebraten und dann im Ofen zu Ende gegart werden, sollte zu einem Metall- oder Silikongriff greifen oder eine Pfanne mit abnehmbarem Holzgriff wählen.
Pfanne mit Holzgriff Test: die besten Modelle im Vergleich
- HOCHWERTIGES GUSSALUMINIUM: Hergestellt aus robustem Gussaluminium, sorgt die GOLDMANN Pfanne für eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung, für stets gleichmäßig gegarte Speisen.
- ANTIHAFT & LEICHT ZU REINIGEN: Die lebensmittelechte, keramische Marmor-Antihaftbeschichtung verhindert Anhaften und ermöglicht fettarmes Kochen. Frei von PFOA & PFAS, mit glatter, spülmaschinengeeigneter Oberfläche.
- BAKELIT-GRIFF & DECKEL: Angenehmer, hitzebeständiger Griff für sicheren Halt, dazu ein Glasdeckel, um den Garvorgang zu beobachten und Wärme sowie Feuchtigkeit zu speichern.
- HERDGEEIGNET: Geeignet für Induktion, Gas, Elektro und Glaskeramik-Kochfelder, für maximale Flexibilität, egal welchen Herd Sie zuhause haben.
- VIELSEITIG EINSETZBAR: Die Kombination aus tiefer Pfanne und Deckel eignet sich ideal zum Sautieren, Schmoren, Köcheln und bedeckten Braten – vom schnellen Feierabendessen bis zum langsam gegarten Ein-Topf-Gericht.
- 【Premium-Antihaftbeschichtung】: Unsere Schmorpfanne verfügt über eine sichere und gesunde Antihaftbeschichtung, SGS-geprüft und frei von PFOA; genießen Sie müheloses Kochen mit minimalem Öl für eine gesündere Ernährung; Die Granit-Antihaftbeschichtung sorgt für ein rauchfreies und sicheres Kocherlebnis
- 【Vielseitige Sautepfanne mit Deckel】: Erleben Sie den Komfort unserer 28 cm Durchmesser, 7,6 cm Höhe und 4,3 L Fassungsvermögen. Diese große und tiefe Bratpfanne funktioniert auch als tiefe Bratpfanne und Induktions-Bratpfanne, ist perfekt zum Braten, Braten, Kochen und Frittieren einer Vielzahl von Gerichten mit Leichtigkeit
- 【Alle Herde kompatibel mit fortschrittlicher Technologie】: Unsere Sautepfanne ist mit einem hochmagnetischen Edelstahlboden ausgestattet, der auf allen Herdarten einschließlich Induktion funktioniert. Die fortschrittliche Aluminiumdruckgusstechnologie garantiert Anti-Verziehen, schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung, spart Ihnen Zeit und Energie in der Küche
- 【Abnehmbarer Holzgriff und Ausgießer-Design】: Genießen Sie zusätzlichen Komfort mit dem abnehmbaren Bakelit-Griff mit Holzmaserung, der eine einfache Lagerung und Verwendung im Ofen ermöglicht. Das Ausgießer-Design verhindert Verschütten und Spritzer, während der durchsichtige Glasdeckel den Geschmack einschließt und Sie den Kochfortschritt überwachen können
- 【Mühelose Reinigung】: Die Reinigung ist ein Kinderspiel dank unserer Niet-Konstruktion und der hochwertigen Antihaftbeschichtung. Einfach nach Gebrauch mit einem weichen Schwamm und warmem Seifenwasser abwischen – so bleibt Ihre Sautepfanne stets sauber und makellos
- [ Starke Konstruktion ] Die pfanne antihaft besteht aus robustem Gusseisen, das langlebig und unzerbrechlich ist. Misst 35,8 x 30 x 3,05 zentimeter runde Pfanne (30,48 zentimeter circulon pfanne mit 2,54 zentimeter Griffen auf der gegenüberliegenden Seite) und 35,8 zentimeter langem Holzgriff.
- [ Perfekte Temperaturkontrolle Und Hitzehandhabung ] Die Steakplatte hält bis zu 500 °C stand, sie ist beispiellos beim Kochen für Wärmespeicherung und gleichmäßiges Erhitzen, lässt Ihre Speisen appetitlich aussehen und brutzeln, wenn sie aus dem Ofen kommen.
- [ Abnehmbarer Holzgriff Zur Vermeidung Von Verbrennungen ] Der lange Holzgriff kann Ihre Hand effektiv vor hohen Temperaturen und Verbrennungen schützen, mit Trageband zur einfachen Aufhängung.
- [ Breite Anwendungen ] Die frying pan kann Steaks, Gemüse, Fisch, Fajita und andere Speisen verarbeiten. Sie eignet sich zum Anbraten, Backen, Braten, Braten und Grillen im Ofen, auf dem Herd und dem Haushaltskochfeld, auf dem Grill oder über dem Lagerfeuer.
- [ Einfach Zu Bedienen Und Zu Warten ] Die ofenfeste pfanne ist einfach zu bedienen und zu pflegen, kein Nachwürzen erforderlich. Kratzfest, schmutzabweisend, ungiftig.
- ✅ HOHE QUALITÄT: Unsere Outdoor-Pfanne besteht aus hochwertigem Kohlenstoffstahl und ist extrem Temperaturresistent sowie Temperaturstabil. Bei guter Pflege hält die Jägerpfanne ewig und rostet nicht.
- ✅ KLAPPBARER GRIFF: Der Griff der Pfanne ist klappbar, damit ist die ganze Pfanne sehr platzsparend und passt problemlos in den Rucksack oder in das Reisegepäck.
- ✅ OUTDOOR GEEIGNET: Die Stabilotherm Jägerpfanne eignet sich durch die besonders hohe Temperaturresistenz perfekt zum Outdoor kochen & braten über offenem Feuer. Genau wie damals!
- ✅ AUS EIGENER PRODUKTION: Unsere Stabilotherm-Pfannen werden in unserer eigenen kleinen Produktion in Ulriceham, Schweden, hergestellt. Somit können wir unsere Qualitätsansprüche am besten umsetzen.
- ✅ FÜR CAMPING & WILDNIS: Mit den Outdoor-Pfannen von Stabilotherm sind Sie bestens für den Campingausflug in die Natur gerüstet. Kochen Sie sich Ihre Mahlzeit direkt über dem Lagerfeuer oder der Feuerstelle.
- Schweizer Antihaftbeschichtung - Schweiz ILAG-Antihaftbeschichtung. Frei von absichtlich zugesetztem PFOA/PFOS, sicher und gesund
- Griff aus Bakelit mit Holzmaserung - Der Griff aus Bakelit mit Holzmaserung ist angenehm zu greifen und bleibt beim Kochen kühl. Backofensicher bis 150℃
- Hochmagnetischer, leitfähiger Boden - Hochmagnetischer, leitfähiger Boden aus Edelstahl. Der antihaftbeschichtete Pfannenboden ist flach und dick, was zu einer gleichmäßigen und schnellen Wärmeverteilung beiträgt. Geeignet für alle Herde, einschließlich Induktionskochfeld (Geeignet für kleine magnetisch leitende Bereiche von Induktionskochfeldern)
- Robustes Gehäuse und leicht zu reinigen - Die antihaftbeschichtete Pfanne ist aus Aluminiumguss gefertigt, der langlebiger und robuster ist. Super einfach zu reinigen, einfach mit einem Papiertuch abwischen oder mit Wasser abspülen. Spülmaschinenfest
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Welches Holz und warum
Am häufigsten kommt Buchenholz zum Einsatz, weil es hart, dicht und gleichzeitig gut zu verarbeiten ist. Olivenholz findet sich vor allem bei hochwertigeren, mediterran geprägten Pfannen und Wendern, es ist besonders dicht und schont durch seine glatte Oberfläche empfindliche Beschichtungen. Beide Holzarten werden meist zusätzlich geölt oder lackiert, damit sie weniger Feuchtigkeit aufnehmen und nicht so schnell austrocknen oder reißen.
Physikalisch beginnt bei Holz ab etwa 100 Grad Celsius die thermische Zersetzung, weil das im Holz gebundene Wasser verdampft. Ab etwa 200 Grad entstehen Holzkohle und brennbare Gase, ab rund 230 Grad kann sich das Holz entzünden. Deshalb vertragen Holzgriffe im Backofen je nach Verarbeitung und Herstellerangabe meist nur einen kurzzeitigen Einsatz bei niedrigen Temperaturen, oft nicht mehr als 80 bis 100 Grad für wenige Minuten. Ein Griff aus Bakelit oder Phenolharz hält dagegen dauerhaft bis etwa 200 Grad aus, ein Metallgriff ist praktisch unbegrenzt ofenfest.
Was ein Holzgriff nicht leistet
Der Glaubenssatz „Holzgriffe sind grundsätzlich instabiler als Metallgriffe“ stimmt so pauschal nicht. Maßgeblich ist nicht das Material, sondern die Befestigung. Ein sauber genieteter Holzgriff hält genauso lange wie ein genieteter Metallgriff, weil beide auf dieselbe Weise mit dem Pfannenkörper verbunden sind. Für die Griffbefestigung an Kochgeschirr existiert dafür sogar eine eigene DIN EN 12983-1, die genau diesen Punkt prüft. Löcherwerden entsteht bei Holz eher durch falsche Pflege als durch das Material selbst.
Genau das ist der zweite Punkt: Holz ist nicht spülmaschinenfest, ganz gleich wie hochwertig es lackiert wurde. Die Kombination aus Hitze, Feuchtigkeit und aggressivem Spülmittel lässt das Holz aufquellen, die Versiegelung löst sich ab, und danach reißt der Griff an genau den Stellen, an denen zuvor Feuchtigkeit eingedrungen ist. Wer eine Pfanne mit Holzgriff kauft, kauft damit automatisch auch die Pflicht zur Handwäsche. Nach dem Abwaschen mit warmem Wasser sollte der Griff sofort trockengerieben werden statt an der Luft zu trocknen, denn stehende Feuchtigkeit an der Nietstelle ist genau der Punkt, an dem das Holz zuerst aufquillt.
Griffmaterialien im Vergleich
| Griffmaterial | Ofenfestigkeit | Vorteil | Was es kostet |
|---|---|---|---|
| Holz (Buche, Olivenholz) | meist nur kurzzeitig bis 80 bis 100 Grad | bleibt beim Kochen handwarm, angenehme Optik | nicht spülmaschinenfest, kann bei Feuchtigkeit reißen |
| Bakelit / Phenolharz | dauerhaft bis etwa 200 Grad | robust, oft spülmaschinenfest | weniger hochwertige Optik, kann bei sehr hoher Hitze schmelzen |
| Metall (Edelstahl, Eisen) | praktisch unbegrenzt | voll backofenfest, sehr stabil | wird auf dem Herd schnell zu heiß zum Anfassen |
| Silikon ummantelt | meist bis 200 bis 260 Grad | backofenfest und griffig zugleich | Silikon kann sich mit den Jahren aufhellen oder verhärten |
Kaufkriterien mit Zahlen
- Herstellerangabe zur Ofenfestigkeit: Manche Holzgriffe sind gar nicht für den Ofen freigegeben, andere für kurzzeitig bis 80 Grad. Diese Angabe entscheidet, ob die Pfanne für Rezepte mit Ofenfinish überhaupt infrage kommt.
- Befestigung: Zwei bis drei sichtbare Niete gelten als stabiler als eine einzelne Schraubverbindung, die sich mit der Zeit lockern kann.
- Oberflächenbehandlung: Geöltes Holz muss gelegentlich nachbehandelt werden, lackiertes oder versiegeltes Holz hält Feuchtigkeit länger stand, verliert die Schutzschicht aber irgendwann durch Abnutzung.
- Preis: Pfannen mit Holzgriff liegen je nach Grundmaterial der Pfanne meist zwischen 25 und 90 Euro, bei hochwertigem Gusseisen mit Olivenholzgriff auch darüber.
Wo Holzgriffe üblich sind
Besonders verbreitet sind Holzgriffe bei französischen Crepe-Pfannen, bei denen die flache Bauform ohnehin selten im Ofen landet, sowie bei spanischen Paellapfannen mit zwei kurzen Griffen, die traditionell aus Holz oder Kunststoff bestehen. Auch im skandinavisch geprägten Küchendesign sind Holzgriffe an Gusseisenpfannen verbreitet, dort meist in Kombination mit einem zusätzlichen Metallbügel als Topflappenersatz. Wer eher die traditionelle spanische Form sucht, findet die Details dazu im Vergleich zu Paellapfannen.
Für den täglichen Umgang mit dem Griff gilt eine einfache Faustregel: Je öfter die Pfanne im Ofen landen soll, desto weniger Sinn ergibt Holz als Griffmaterial. Wer beides will, greift entweder zu einer Pfanne mit abnehmbarem Griff, bei der der Holzteil vor dem Ofengang entfernt wird, oder zu einem Modell mit kurzem Metallgriff, der zusätzlich mit Holz oder Silikon ummantelt ist. Diese Kombination hält Wärmeschutz beim Braten und Ofenfestigkeit gleichzeitig bereit, allerdings meist zu einem höheren Anschaffungspreis als eine einfache Holzgriff-Pfanne.
Häufige Fragen
Was bedeutet Testsieger bei einer Pfanne mit Holzgriff?
Testsieger ist kein geschützter Begriff und sagt nichts darüber aus, wer nach welchen Kriterien getestet hat. Verlässlicher sind konkrete Angaben zur Ofenfestigkeit und zur Befestigung des Griffs, genau darauf zielt dieser Vergleich.
Worauf achte ich, wenn ich eine Pfanne mit Holzgriff kaufen will?
Zuerst darauf, ob du die Pfanne je im Ofen brauchst. Falls ja, prüfe die Herstellerangabe zur Temperatur genau, statt dich auf „backofenfest“ im Produktnamen zu verlassen.
Kann ich einen lockeren Holzgriff selbst nachziehen?
Bei verschraubten Griffen ja, ein Schraubendreher reicht meist aus. Bei genieteten Griffen ist ein Nachziehen in der Regel nicht möglich, dort hilft nur der Austausch durch den Hersteller oder eine Fachwerkstatt. Löst sich der Griff schon kurz nach dem Kauf, handelt es sich um einen Sachmangel, deine Rechte dabei fasst die Übersicht der Verbraucherzentrale zu Gewährleistung und Garantie zusammen.
Darf ich eine Pfanne mit Holzgriff in die Spülmaschine geben?
Nein. Die Kombination aus Hitze, Feuchtigkeit und Spülmittel lässt das Holz aufquellen und die Versiegelung sich ablösen, danach reißt der Griff. Handwäsche mit warmem Wasser reicht.
Ist Holz am Griff hygienisch bedenklich?
Bei intakter Versiegelung nicht. Kritisch wird es erst, wenn die Oberfläche rissig ist und Feuchtigkeit eindringen kann, dann kann sich dort Feuchtigkeit halten. Ein rissiger Griff sollte deshalb ersetzt statt weiterverwendet werden. Für den Pfannenkörper selbst gilt ohnehin die allgemeine Regel für Bedarfsgegenstände im Lebensmittelkontakt, die auch für Griff und Beschichtung mitgilt.
Wer stattdessen einen durchgehend ofenfesten Griff sucht, wird im Vergleich zu Pfannen mit abnehmbarem Griff fündig. Für die passende Grundpfanne unter dem Griff lohnt sich ein Blick auf Gusseisenpfannen oder, für die klassische Bauform, auf Bratpfannen im Überblick.
