Eine Griddleplatte ist eine durchgehend glatte Metallfläche zum Braten, ohne die Rillen einer klassischen Grillplatte. Das ist kein Design-Detail, sondern entscheidet darüber, was auf der Platte gelingt: Rillen sorgen für Röstlinien und lassen Fett abfließen, eine glatte Fläche bratet gleichmäßiger und eignet sich für Eier, Pfannkuchen oder kleinteiliges Gemüse, die durch Roste hindurchfallen würden. Dieser Griddleplatte Test ordnet die Modelle danach, welches Material und welche Größe zu deinem Grill oder Herd passt.
Die kurze Kaufregel: Wer viel scharf anbrät und Wert auf lange Hitzespeicherung legt, kauft Gusseisen. Wer die Platte oft und schnell reinigen will, fährt mit Edelstahl oder emailliertem Gusseisen besser. Beide Wege sind richtig, nur für unterschiedliche Kochgewohnheiten.
Griddleplatte Test: die besten Modelle im Vergleich
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- Genießen Sie unbeschwertes Essen: Der hochwertige Edelstahlkorpus und die PFOA/PTFE-freie Kochfläche aus Gusseisen der Grillplatte sorgen für lange …
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- ✔ Massiver Aluminiumguss – Made in Germany: Handgegossen, spannungsfrei & verzugsfrei – für langlebige Stabilität und gleichmäßige Hitzeverteilung.
- ✔ Für alle Herdarten & Backofen – inkl. Induktion: Perfekt als Teppanyaki Grillplatte für Induktionsherd, Gas, Elektro, Glaskeramik & Backofen.
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- Leistungsstarke & große Grillplatte: Diese kommerzielle 2800-W-Elektrogrillplatte verfügt über eine 17,72 x 11,81 Zoll (45 x 30 cm) große Grillfläche …
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- Genießen Sie unbeschwertes Essen: Der hochwertige Edelstahlkorpus und die PFOA-/PTFE-freie Gusseisen-Kochfläche der Grillplatte sorgen für lange …
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Was bei einer Griddleplatte wirklich zählt
Die Materialstärke bestimmt, wie gleichmäßig sich Hitze auf der Fläche verteilt und wie gut die Platte Temperaturschwankungen abfedert, wenn kaltes Grillgut aufgelegt wird. Bei Stahl- und Gusseisenplatten reicht die übliche Spanne von etwa 3 bis 12 Millimetern, je nachdem, ob es sich um eine leichte Aufsatzplatte für den Gasgrill oder eine freistehende Feuerplatte handelt. Eine dünnere Platte reagiert schneller auf die Flamme darunter, kühlt aber an der Stelle, an der du frisches Grillgut auflegst, auch schneller aus. Eine dickere Platte braucht länger zum Aufheizen, hält die Temperatur danach aber deutlich konstanter.
Gusseisen speichert Wärme länger und gibt sie gleichmäßiger ab als Edelstahl, braucht dafür aber mehr Zeit, um überhaupt auf Temperatur zu kommen. Edelstahl ist im Gegenzug pflegeleichter und rostet nicht, leitet Wärme aber schlechter und neigt eher zu Hitzezonen, wenn die Flamme darunter nicht die komplette Fläche gleichmäßig erreicht. Wer bei Edelstahl-Grillplatten genauer wissen will, wie sich das im Detail auswirkt, findet dort die Unterschiede zwischen den Legierungen.
Was eine Griddleplatte nicht leistet
Die Annahme „jede Grillplatte passt auf jeden Grill“ führt regelmäßig zu Fehlkäufen. Aufsatzplatten sind auf bestimmte Rostmasse oder Brennerabstände ausgelegt, eine zu große Platte liegt instabil auf, eine zu kleine lässt Flammen seitlich hochschlagen. Miss den Rost oder die Kochstelle nach, bevor du bestellst, statt dich auf „passt meistens“ zu verlassen. Wird eine Platte trotzdem als sicherheitsrelevant mangelhaft zurückgerufen, findest du das im europäischen Safety-Gate-Portal für Produktwarnungen.
Zweiter Irrtum: eine unbeschichtete Edelstahlplatte braucht kein Fett. Edelstahl ist zwar rostfrei, aber ohne Antihaftbeschichtung und ohne eingebrannte Patina klebt Eiweiß beim ersten Kontakt genauso fest wie auf jeder anderen blanken Metallfläche. Der Unterschied zu Gusseisen oder Stahl liegt nur darin, dass sich auf Edelstahl keine dauerhafte Patina einbrennen lässt, du brauchst also bei jedem Braten wieder ausreichend Fett oder Öl. Metallisches Kochgeschirr fällt zudem unter die Überwachung für Lebensmittelkontaktmaterialien, unabhängig davon, ob es beschichtet ist oder nicht.
Materialien im Vergleich
| Material | Typische Stärke | Vorteil | Was es kostet |
|---|---|---|---|
| Gusseisen, unbeschichtet | etwa 5 bis 10 mm | speichert Hitze sehr lange, kräftige Kruste | muss eingebrannt und trocken gehalten werden, hohes Gewicht |
| Gusseisen, emailliert | etwa 5 bis 8 mm | kein Einbrennen nötig, leicht zu reinigen | Emaille kann bei starkem Überhitzen oder Stößen absplittern |
| Edelstahl | etwa 1,5 bis 3 mm, oft mit Kern | rostfrei, spülmaschinenfest bei vielen Modellen | schlechtere Wärmeleitung, neigt zu Hitzezonen ohne Kern |
| Stahlblech (z.B. Aufsatzgriddle) | etwa 3 bis 6 mm | leicht, günstig, große Fläche möglich | rostet ungeschützt, braucht regelmäßiges Nachölen |
Kaufkriterien mit Zahlen
- Materialstärke: Ab etwa 5 mm bei Gusseisen bleibt die Temperatur auch bei mehreren aufgelegten Speisen stabil, dünnere Stahlplatten kühlen an Auflagepunkten schneller aus.
- Passgenauigkeit: Rostmaß oder Kochfeldgröße vorher ausmessen, ein Toleranzbereich von wenigen Millimetern reicht bei den meisten Aufsatzplatten schon für einen wackligen Stand.
- Induktionstauglichkeit: Nur ferromagnetische Materialien wie Gusseisen oder bestimmte Edelstahlsorten funktionieren auf Induktionsfeldern, reines austenitisches Edelstahl in vielen Griddleplatten dagegen nicht. Wie viel Energie ein Kochfeld dabei tatsächlich verbraucht, erklärt der Umwelttipp zu Herd und Kochfeldern des Umweltbundesamts.
- Preis: Einfache Stahl-Aufsatzplatten gibt es ab etwa 20 Euro, hochwertige emaillierte Gusseisenplatten und freistehende Griddle-Stationen liegen häufig zwischen 60 und 300 Euro.
Einbrennen und Pflege bei Stahl und Gusseisen
Unbeschichtete Stahl- und Gusseisenplatten brauchst du vor dem ersten Einsatz einbrennen, ähnlich wie bei einer Gusseisenpfanne. Ein hitzebeständiges Öl wie Rapsöl wird dünn aufgetragen, die Platte danach kräftig erhitzt, bis sich eine erste Schutzschicht bildet. Nach dem Grillen kratzt du grobe Reste mit einem Spachtel von der noch warmen Platte, wischst mit etwas Wasser nach und trägst zum Schluss wieder eine dünne Ölschicht auf. Bleibt die Platte feucht liegen, rostet unbeschichteter Stahl innerhalb weniger Stunden an, das ist der Preis für die günstigere Anschaffung gegenüber Edelstahl oder Emaille.
Welche Griddleplatte zu welchem Einsatz passt
Gasgrill im Garten. Hier zählt vor allem die Passgenauigkeit zum vorhandenen Rost und eine ausreichende Materialstärke, damit die Platte auch bei stärkerer Flamme nicht an einzelnen Stellen überhitzt. Gusseisen ist die übliche Wahl, weil die Platte hier ohnehin fest verbaut bleibt und selten transportiert wird.
Camping und Balkon. Wer die Platte öfter transportiert, profitiert von geringerem Gewicht, also eher dünnerem Stahlblech oder einer kleineren Aufsatzplatte für den Gaskocher. Rostschutz wird hier wichtiger als am fest montierten Gartengrill, weil die Platte oft ohne Deckel oder Abdeckung auskommen muss.
Herd in der Küche. Auf dem Kochfeld zählt vor allem die Bodenbeschaffenheit, plan und passend zur Kochstelle, sowie bei Induktion ein ferromagnetisches Material. Emaillierte Gusseisenplatten oder Edelstahl mit Kern eignen sich hier besser als unbeschichteter Stahl, weil sie sich einfacher in die normale Küchenreinigung einfügen.
Häufige Fragen
Was bedeutet Testsieger bei einer Griddleplatte?
Testsieger ist kein geschützter Titel und sagt nichts über die Kriterien oder den Zeitpunkt der Bewertung aus. Verlässlicher sind Angaben zu Materialstärke, Passgenauigkeit und Herdkompatibilität, genau darauf zielt dieser Griddleplatte Test.
Worauf achte ich, wenn ich eine Griddleplatte kaufen will?
Zuerst auf das Maß deines Grills oder Kochfelds, danach auf das Material passend zu deiner Kochgewohnheit. Erst danach lohnt der Blick auf Zubehör wie Schaber oder Deckel.
Kann ich eine Griddleplatte in die Spülmaschine geben?
Emaillierte und viele Edelstahlmodelle vertragen das, unbeschichteter Stahl und blankes Gusseisen nicht. Dort löst das Spülmittel die Patina und die Platte rostet danach schneller.
Passt jede Griddleplatte auf meinen Gasgrill?
Nein. Aufsatzplatten sind auf bestimmte Rostmasse ausgelegt, miss die Auflagefläche vorher aus, sonst liegt die Platte instabil oder Flammen schlagen seitlich heraus.
Warum bildet meine neue Platte Flecken oder Verfärbungen?
Bei Edelstahl sind Anlauffarben durch Überhitzen normal und rein optisch, sie verschwinden meist beim nächsten Reinigen mit etwas Essig oder Zitronensäure. Bei Gusseisen ist eine dunkle, fleckige Oberfläche dagegen Teil der gewünschten Patina.
Wer nach einer beschichteten Alternative ohne Einbrennen sucht, findet einen Überblick im Vergleich zu hochwertigen Grillplatten. Für den Innenbereich am Herd lohnt sich zusätzlich ein Blick auf Grillpfannen, und wer die Platte für den Wok-Einsatz sucht, wird im Test zu Wokpfannen fündig.
