Ein Edelstahl-Kasserollen Test macht schnell klar, dass sich viele Modelle nur auf den ersten Blick ähneln. Die Angabe Edelstahl allein sagt nämlich noch nichts darüber aus, ob ein Topf auf Induktion funktioniert, ob er Wärme gleichmäßig verteilt oder ob er nach zwei Jahren am Boden verzogen ist. Diese Seite ist eine Kaufberatung und kein Laborvergleich und zeigt dir, worauf es bei Material, Boden und Griff tatsächlich ankommt.
Eine Kasserolle unterscheidet sich von einer Sauteuse durch die Form: Die Kasserolle hat gerade, senkrechte Wände und einen langen Stielgriff statt zwei kleinen Griffen, während die Sauteuse leicht ausgestellte Wände hat. Diese gerade Form macht die Kasserolle besonders geeignet zum Reduzieren von Soßen und zum Kochen kleinerer Mengen, bei denen eine große Bodenfläche nicht gebraucht wird.
Edelstahl-Kasserollen Test: die besten Modelle im Vergleich
- Inhalt: 1x Stielkasserolle ohne Deckel Ø 10 cm (Volumen 0,5l, Höhe 7,5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 cm - Artikelnummer: 0710786041
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C
- Der Topf ohne Skalierung kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die Bodenkonstruktion sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. Stapelbar - für platzsparende Aufbewahrung Optimale Topfgröße für kleine Portionen bzw. kleiner Topf für Singlehaushalte
- 16 cm Schmorpfanne aus Edelstahl mit intelligentem Design dank speziellem Siebdeckel und Ausgießer für einfaches und einfaches Abtropfen für einfaches Kochen jeden Tag
- Hochwertiger Edelstahl, auf den Sie sich Tag für Tag verlassen können, rostfrei; robuste Leistung und lange Haltbarkeit ohne Risiko von Schäden im Laufe der Zeit
- Integrierte Messmarkierungen, die leicht zu lesen sind für vollständige Genauigkeit beim Füllen; bieten volle Kontrolle für wichtige Schritte wie das Reduzieren von Saucen und Glasuren
- Robuster, genieteter Griff mit sehr starken Nieten; keine Lücken für mehr Sicherheit und Langlebigkeit. Der Griff ist fest und bequem und macht den Unterschied
- Bereiten Sie eine Vielzahl von atemberaubenden Saucen wie Trüffel- und Morille-Pilzsauce bis hin zu süßeren Zubereitungen zu
- Inhalt: 1x Stielkasserolle ohne Deckel 12 cm (Volumen 0,7l, Höhe 7,0 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 cm - Artikelnummer: 0712786041
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C
- Der Topf ohne Skalierung kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die Bodenkonstruktion sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. Stapelbar - für platzsparende Aufbewahrung Optimale Topfgröße für kleine Portionen bzw. kleiner Topf für Singlehaushalte
- Multifunktional: der lange seitliche Griff ist besonders handlich bei der Zubereitung von Suppen, Saucen, Pudding oder zum Braten, Schmoren und Dünsten
- Inhalt: 1x Stielkasserolle ohne Deckel 16 cm (Volumen 1,5l, Höhe 7,5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 cm - Artikelnummer: 0739176041
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet - rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C
- Der Topf ohne Skalierung kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die Bodenkonstruktion sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. So kann während dem Kochen Energie und Zeit gespart werden
- Multifunktional: der lange seitliche Griff ist besonders handlich bei der Zubereitung von Suppen, Saucen, Pudding oder zum Braten, Schmoren und Dünsten
- Inhalt: Stielkasserolle 14 cm (ca. 0,9 l) - ideal für Herdplatten mit 14,5 cm, Höhe: 6,5 cm | Artikelnummer: 0714786041
- WMF Töpfe sind für alle Herdarten geeignet - auch Induktion. TransTherm Universalboden: Patentierte Bodenkonstruktion mit gleichmäßiger Wärmeverteilung und langer
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofenfest, geschmacksneutral und säurebeständig
- Entwickelt in Deutschland..Hinweis: Pfanne wird ohne Deckel geliefert
- International products have separate terms, are sold from abroad and may differ from local products, including fit, age ratings, and language of product, labeling or instructions.
Was den Unterschied zwischen guten und schlechten Kasserollen macht
Reiner Edelstahl leitet Wärme schlecht, deutlich schlechter als Aluminium oder Kupfer. Aus diesem Grund besteht der Boden hochwertiger Kasserollen aus einem Sandwichaufbau: Eine Schicht Aluminium oder seltener Kupfer liegt zwischen zwei dünnen Edelstahlschichten und übernimmt die eigentliche Wärmeverteilung, während der Edelstahl für Robustheit und Optik sorgt. Ohne diesen Aufbau bildet sich in der Mitte des Bodens ein Hitzenest, während der Rand kälter bleibt, was zu ungleichmäßig gegarten Speisen und angebrannten Stellen führt.
Bei der Legierung wird meist zwischen 18/10 und 18/8 Edelstahl unterschieden, die Zahlen stehen für den Anteil an Chrom und Nickel. Ein höherer Nickelanteil macht den Stahl glänzender und noch etwas korrosionsbeständiger, verändert die grundsätzliche Funktion aber kaum. Wichtiger für die Kaufentscheidung ist, ob der Boden ferromagnetisch ist, denn viele hochwertige, stark nickelhaltige Edelstahlsorten sind nicht magnetisch und funktionieren deshalb ohne einen zusätzlichen magnetischen Kern im Boden nicht auf Induktion. Ein Magnet aus der Küchenschublade zeigt das in Sekunden: Haftet er am Boden, funktioniert Induktion, haftet er nicht, tut sie es nicht.
Was Edelstahl nicht leistet
Edelstahl wird oft als das unkaputtbare Material beworben, das ist bei der Antihafteigenschaft nicht korrekt. Unbeschichteter Edelstahl hat von Haus aus keine Antihaftwirkung, Eier oder Fisch kleben ohne ausreichend Fett und die richtige Temperatur zuverlässig fest. Wer viel mit wenig Fett brutzeln will, ist mit einer beschichteten Keramikpfanne oder einer klassischen Antihaftpfanne besser bedient, während die Kasserolle ihre Stärken beim Kochen mit Flüssigkeit ausspielt. Für das Anbraten selbst lohnt sich eher der Blick auf klassische Edelstahlpfannen, die mit einer flacheren Form und breiterem Boden gezielt aufs Braten ausgelegt sind.
Ebenso ist Edelstahl kein Garant für Energieeffizienz an sich. Ein dünnwandiger Boden ohne Sandwichaufbau braucht länger, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, und verbraucht dadurch in der Praxis mehr Energie als ein guter Sandwichboden, selbst wenn beide aus demselben Edelstahl bestehen. Allgemeine Hinweise zum sparsamen Umgang mit dem Kochfeld gibt das Umweltbundesamt.
Kasserollen im Vergleich: Boden, Größe und Preis
| Ausführung | Vorteil | Was es kostet |
|---|---|---|
| Vollmaterial-Edelstahl, dünner Boden | günstig, leicht | ungleichmäßige Hitzeverteilung, Anbrennrisiko |
| Sandwichboden mit Aluminiumkern | gleichmäßige Wärme, induktionsgeeignet | höherer Preis, meist 40 bis 100 Euro |
| Sandwichboden mit Kupferkern | schnellste Wärmeleitung im Kern | deutlich teurer, oft über 100 Euro |
| Kasserolle mit Glasdeckel | Blick auf den Garprozess ohne Wärmeverlust | Glas ist empfindlicher gegen Stoß als ein Metalldeckel |
| Set aus mehreren Größen | passende Größe für jede Menge vorhanden | höherer Gesamtpreis, oft mehr als gebraucht wird |
Kaufkriterien für die passende Edelstahl-Kasserolle
Die Größe wird in Litern angegeben, nicht nur im Durchmesser, was bei einer Kasserolle wegen der senkrechten Wände sinnvoller ist als bei einer flachen Pfanne. Für eine bis zwei Personen reichen 1,5 bis 2 Liter, für Soßen und kleinere Beilagen oft schon ein Liter. Größere Kasserollen ab drei Litern werden unhandlich, weil der lange Stielgriff bei vollem Topf einen erheblichen Hebel erzeugt.
Der Griff selbst sollte durchgehend genietet statt nur angeschweißt sein, da eine Schweißnaht am Übergang zwischen Griff und Topfwand mit der Zeit unter der Hitzebelastung reißen kann. Ein hohler Metallgriff wird bei langem Kochen auf dem Herd zudem heißer als ein massiver Griff mit einer Isolierschicht im Inneren.
Das Gewicht liegt bei einer zwei Liter Kasserolle mit gutem Sandwichboden meist zwischen 900 Gramm und 1,4 Kilogramm. Ein deutlich leichteres Modell hat fast immer einen dünneren, einfacheren Boden, was sich direkt auf die Gleichmäßigkeit beim Kochen auswirkt.
Die Wandstärke wird selten explizit angegeben, lässt sich aber am Gewicht abschätzen. Eine Kasserolle mit dünnen, spürbar nachgebenden Wänden verliert an den Seiten schneller Wärme als ein Modell mit stabiler, kaum spürbar biegsamer Wand. Beim Kauf im Laden reicht ein leichter Druck mit dem Finger gegen die Wand, um diesen Unterschied zu ertasten, ohne dafür ein Datenblatt zu brauchen.
Welche Kasserolle zu welchem Einsatz passt
Soßen und Reduktionen. Hier zählt eine kleine Größe mit dickem Sandwichboden, damit die Flüssigkeit gleichmäßig einkocht statt an einer Stelle anzubrennen.
Milch erhitzen und Kindergerichte. Eine kleine Kasserolle mit ein bis eineinhalb Litern und einem gut isolierten Griff ist hier praktischer als ein großer Topf, gerade weil sich kleine Mengen darin schneller und kontrollierter erhitzen lassen.
Induktionsherd im Alltag. Prüfe den Boden mit einem Magneten vor dem Kauf, oder achte auf das ausdrückliche Induktionssymbol auf der Verpackung, wie es auch bei Induktionskochtöpfen beschrieben ist. Wer gleich ein ganzes aufeinander abgestimmtes Sortiment sucht, wird eher im Vergleich zu Pfannensets für Induktion fündig als bei einer einzelnen Kasserolle.
Deckelwahl. Wer den Garprozess sehen will, greift zum Glasdeckel, wer Wert auf maximale Stabilität und Stapelbarkeit legt, entscheidet sich für einen passenden Edelstahldeckel.
Häufige Fragen zur Edelstahl-Kasserolle
Warum bekommen manche Kasserollen weiße Flecken auf dem Boden?
Das sind meist Kalkablagerungen aus hartem Wasser, keine Beschädigung. Ein Schuss Essig oder Zitronensäure beim Erhitzen löst die Flecken meist zuverlässig.
Kann ich eine Edelstahl-Kasserolle in der Spülmaschine reinigen?
Ja, Edelstahl ist grundsätzlich unempfindlich gegen Spülmaschinen, bei sehr hartem Wasser können sich aber Kalkflecken auf der Oberfläche zeigen, die rein optisch sind.
Wie entferne ich angebrannte Stellen im Edelstahltopf?
Wasser mit etwas Backpulver aufkochen lassen und einige Minuten ziehen lassen, danach lösen sich die meisten Anbrennrückstände von selbst, ohne die Oberfläche zu verkratzen.
Was gilt rechtlich, wenn sich der Boden einer Kasserolle nach kurzer Zeit verzieht?
Das gilt als Sachmangel nach Paragraf 434 BGB, sofern die Kasserolle bestimmungsgemäß genutzt wurde. Deine Rechte auf Nacherfüllung oder Rücktritt regelt Paragraf 437 BGB.
Was bedeutet Testsieger bei einer Edelstahl-Kasserolle?
Testsieger ist kein geschützter Begriff. Aussagekräftiger sind der tatsächliche Bodenaufbau, die Nietung des Griffs und ob der Boden magnetisch für Induktion ist.
Worauf achte ich, wenn ich eine Edelstahl-Kasserolle kaufen will?
Prüfe zuerst den Bodenaufbau und die Induktionstauglichkeit, wähle danach die Größe passend zu deinen typischen Mengen, und entscheide dich erst am Ende zwischen Glas- und Metalldeckel.
