Ein Servier-Bratpfannen Test dreht sich um mehr als nur um Optik am gedeckten Tisch. Eine Pfanne, die direkt vom Herd kommt und dort auch serviert wird, muss zwei widersprüchliche Dinge gleichzeitig können: auf dem Kochfeld ordentlich Hitze aufnehmen und am Tisch trotzdem lange genug warm bleiben, ohne dass jemand sich am Griff verbrennt.
Genau deshalb dominiert bei dieser Pfannenart Gusseisen den Markt, auch wenn Edelstahl- und Alugussvarianten mit zwei Griffen ebenfalls unter demselben Namen verkauft werden. Gusseisen heizt sich zwar langsamer auf als Aluminium, speichert die Wärme danach aber deutlich länger, und genau diese Trägheit ist am Tisch ein Vorteil, während sie am Herd eher Geduld verlangt.
Dieser Beitrag ist eine Kaufberatung auf Basis öffentlich zugänglicher Herstellerangaben, keine eigene Laborprüfung. Zürst die Modellauswahl, danach die Griff- und Materialfrage, die bei einer Pfanne, die zwischen Herd und Tisch pendelt, mehr zählt als bei jeder anderen Pfannenart.
Servier-Bratpfannen Test: die besten Modelle im Vergleich
- Inhalt: 1x Servierpfanne 28 cm beschichtet - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 1756386411
- Material: Mehrschichtmaterial (Cromargan Edelstahl, Aluminium-Kern, Außenseite Chromstahl). PTFE-Antihaftbeschichtung mit kratzfester Edelstahl-Wabenstruktur. Hitzebeständig und backofenfest bis 260°C
- Die beschichtete Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktion, Gas, Elektro, Glaskeramik. Die Bodenkonstruktion(TransTherm) sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Wärmespeicherung
- Die Antihaftversiegelung wird durch eine erhabene Edelstahlstruktur geschützt. Die so sichtbaren Waben ermöglichen haftfreies Braten mit idealer Fettverteilung bei hohen Temperaturen
- Für alle Herdarten geeignet – inkl. Induktion; Der TransTherm‑Allherdboden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Wärmespeicherung für energiesparendes Kochen
- Optimal zum scharfen Anbraten bei hohen Temperaturen; Mit breitem Schüttrand für tropffreies Ausgießen und ergonomischem Edelstahlgriff für sicheres Handling
- Herstellergarantie: 2 Jahre auf Material und Verarbeitung; Garantiebedingungen unter „Weitere technische Informationen“
- Höchste Heizstufe nur zum Anheizen nutzen, rechtzeitig zurückschalten und Speisen auf mittlerer Hitze braten
- Inhalt: 1x Pfanne unbeschichtet 20 cm (Höhe 5,1 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 cm - Artikelnummer: 0790306991
- Inhalt: 1x Schmor-/ Servierpfanne 28cm beschichtet (Volumen 5,0l, Höhe 9 cm) optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel 28 cm - Artikelnummer: 0761406380
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 beschichtet. PTFE-Antihaftbeschichtung. Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 250°C, backofenfest bis 180°C
- Die Bratpfanne mit Deckel kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die beschichtete Servierpfanne mit hohem Rand und breitem Schüttrand für tropffreies Ausgießen eignet sich ideal als Multipot, Bräter, Kasserolle oder Bratentopf zum knusprigen Braten mit wenig Fett
- Die Griffe bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- PREMIUM PFANNE MIT DECKEL – Die GSW Gourmet Granit Schmorpfanne überzeugt durch ihren extra starken FerroTherm-Boden, der für eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt. Perfekt für Induktion, Gas, Elektro und Ceran!
- KRATZFESTE BESCHICHTETE PFANNE FÜR FETTARMES BRATEN – Dank der langlebigen VITAFLON GRANIT Antihaft-Versiegelung bleibt nichts haften. Brate gesünder mit weniger Fett und reinige die Induktionspfanne im Handumdrehen.
- INNOVATIVER & PRAKTISCHER GLASDECKEL – Der Glasdeckel mit integriertem Aromaknopf ermöglicht das kinderleichte Hinzufügen von Wein oder Brühe während des Kochens für ein intensives Aroma.
- VIELSEITIG UND OFENFEST BIS 240 °C – Die GSW Bratpfanne ist ideal für Braten, Schmoren und Backen. Ergonomische, hitzebeständige Griffe sorgen für Komfort und Sicherheit.
- QUALITÄT SEIT ÜBER 125 JAHREN – Vertraue auf ein Traditionsunternehmen, das innovative und zuverlässige Produkte für deine Küche entwickelt. Diese 28 cm große Pfanne ist spülmaschinengeeignet und für den täglichen Gebrauch gemacht.
- RÖSLE ELEGANCE Servierpfanne: Hochwertige Universalpfanne mit robuster Antihaftbeschichtung ProPlex ein Allrounder für den täglichen Gebrauch
- Die Antihaftversiegelung ProPlex kümmert sich hervorragend um Ihr Bratgut, egal ob Fischfilet, Geflügel oder Mehlspeisen Braten ohne Anbrennen
- Ein hoher Pfannenrand sorgt für ausreichend Platz und verringert Fettspritzer am Herd ergonomisch geformte Griffe aus Edelstahl 18/10 für einfache Handhabung beim Braten, Schwenken und Servieren
- Mit gekapseltem Boden mit Aluminiumkern so ist eine gleichmäßige Wärmeleitung und -speicherung gegeben geeignet für alle Herdarten: Keramik, Elektro, Gas, Induktion und Backofen
- Temperaturbeständig bis 260 °C Funktionsteil Durchmesser 28 cm Größe 38 x 30 x 15,5 cm Antihaftversiegelung ProPlex schwarz, Edelstahl 18/10 hochglänzend
Warum zwei Griffe mehr sind als ein Design-Detail
Klassische Bratpfannen haben einen einzelnen langen Stiel, Servierpfannen dagegen fast immer zwei kurze, gegenüberliegende Griffe. Der Grund ist simpel: eine volle, schwere Pfanne lässt sich mit beidhändigem Griff sicherer tragen als mit einer einhändigen Hebelwirkung an einem langen Stiel, besonders bei Gusseisen, das schon leer mehrere Kilogramm wiegen kann. Am Tisch ragt außerdem kein langer Stiel über die Kante hinaus, an dem jemand hängenbleiben könnte.
Wie stabil diese Griffe befestigt sind, regelt die europäische Norm DIN EN 12983-1 für Haushaltskochgeschirr aus Metall, die unter anderem eine definierte Belastung der Griffbefestigung vorschreibt. Bei einer randvollen Servierpfanne mit zwei Griffen ist das kein theoretisches Detail, sondern der Unterschied zwischen einem sicheren Transport und einem verschütteten Essen.
Wer sich unsicher ist, ob der Griff der eigenen Pfanne noch fest sitzt, findet konkrete Schritte im Beitrag, was zu tun ist, wenn der Pfannengriff locker ist. Gerade bei einer Pfanne, die regelmäßig voll beladen zum Tisch getragen wird, lohnt sich diese Kontrolle vor jedem großen Servieren.
Was Emaille und Backofenfestigkeit nicht automatisch bedeuten
Ein verbreiteter Irrglaube ist, dass jede Servierpfanne mit Metallgriffen uneingeschränkt backofenfest ist. Reines Gusseisen und massiver Edelstahl vertragen tatsächlich hohe Ofentemperaturen problemlos, sobald aber ein Griff mit Kunststoff oder Silikon ummantelt ist, gilt eine deutlich niedrigere Grenze, oft irgendwo zwischen 180 und 250 Grad je nach Hersteller. Ein Kunststoffgriff ohne ausdrückliche Ofenfreigabe gehört grundsätzlich nicht in den Ofen, unabhängig davon, wie robust der Rest der Pfanne wirkt.
Bei emaillierten Gusseisenpfannen kommt ein zweiter Punkt dazu: die Emaille macht die Pfanne säurebeständig für Tomatensauce oder Wein und erspart das Einbrennen, das unbeschichtetes Gusseisen braucht. Sie ist aber empfindlicher gegenüber plötzlichen Temperaturschocks und gegenüber einem Sturz auf harten Boden als das blanke Material darunter. Ein heißes emailliertes Modell direkt unter kaltes Wasser zu halten, kann feine Risse in der Beschichtung verursachen, die später zu Absplitterungen führen.
Wie sich blankes und emailliertes Gusseisen im Alltag konkret unterscheiden, zeigt der Beitrag zu Emaille-Gusseisenpfannen. Allgemeine Fragen rund um Produktsicherheit und Rücknahme sicherheitsrelevanter Haushaltsware beantwortet außerdem das Produktsicherheitsgesetz.
| Material | Wärmespeicherung | Gewicht (24 bis 28 cm) | Was es kostet |
|---|---|---|---|
| Gusseisen unbeschichtet | sehr hoch, hält Speisen lange warm | meist um 1,5 bis 3 kg | schwer, braucht Einbrennen und Pflege gegen Rost |
| Gusseisen emailliert | sehr hoch | ähnlich wie unbeschichtet | Emaille kann bei Stoß oder Temperaturschock absplittern |
| Edelstahl mehrschichtig | mittel, kühlt schneller aus | deutlich leichter, oft unter 2 kg | Speisen bleiben am Tisch weniger lang heiß |
| Aluguss beschichtet | gering | am leichtesten | Beschichtung verschleißt, kaum für langes Warmhalten geeignet |
Ein Punkt, der beim Vergleich oft untergeht, ist die Wandstärke des Pfannenbodens selbst. Zwei Gusseisenpfannen mit gleichem Durchmesser können je nach Gussverfahren spürbar unterschiedlich dick und damit unterschiedlich schwer ausfallen, und ein dünnerer Boden gibt die gespeicherte Wärme schneller wieder ab als ein dickerer. Wer möglichst lange Warmhaltung am Tisch will, sollte deshalb nicht nur auf das Material, sondern auch auf das angegebene Gewicht im Verhältnis zum Durchmesser achten, denn ein auffällig leichtes Modell hat meist einen dünneren und damit wärmetechnisch schwächeren Boden.
Kaufkriterien mit Substanz
- Griffabstand zum Tisch: Zwei kurze Griffe brauchen trotzdem Platz auf dem gedeckten Tisch, miss den verfügbaren Abstand nach, bevor du dich für eine große Servierpfanne entscheidest.
- Ofenfreigabe des Griffs prüfen: Achte auf eine ausdrückliche Temperaturangabe für den Backofen, nicht nur auf die allgemeine Aussage ofenfest, die sich oft nur auf den Pfannenkörper bezieht.
- Untersetzer als Pflichtzubehör einplanen: Ein heißer Gusseisenboden kann eine ungeschützte Tischplatte beschädigen. Ein passender Holzuntersetzer oder ein hitzebeständiges Brett gehört deshalb mit auf den Einkaufszettel.
- Reinigungsaufwand realistisch einschätzen: Unbeschichtetes Gusseisen braucht Handwäsche und gelegentliches Nachölen, emailliertes Gusseisen und Edelstahl sind im Alltag deutlich unkomplizierter.
Welche Servierpfanne zu welchem Anlass passt
Für den spontanen Alltag mit schnellem Wechsel zwischen Herd und Tisch ist eine leichtere Edelstahlvariante praktischer, weil sie schneller reagiert und weniger wiegt. Für ein länger daürndes Essen, bei dem die Speisen auch nach einer halben Stunde noch warm sein sollen, liefert Gusseisen die bessere Wärmespeicherung, ob unbeschichtet oder emailliert hängt vom gewünschten Pflegeaufwand ab. Wer statt einer offenen Pfanne einen geschlossenen Bratentopf mit Deckel für den Tisch sucht, findet mit einem Bräter mit Deckel eine Alternative, die zusätzlich die Feuchtigkeit im Gericht hält. Grundsätzliche Materialfragen rund um unbeschichtetes Gusseisen beantwortet außerdem der Beitrag zu Gusseisenpfannen, und wer eine kleinere Portionsgröße sucht, wird eher bei Gusseisen-Servierpfannen in Miniaturgröße fündig.
Häufige Fragen
Was bedeutet Testsieger bei Servier-Bratpfannen?
Testsieger ist kein geschützter Begriff und sagt nichts über konkrete Prüfkriterien aus. Nachvollziehbare Angaben zu Material, Griffbefestigung und Ofenfreigabe sind aussagekräftiger, genau darauf zielt dieser Servier-Bratpfannen Test.
Worauf achte ich, wenn ich eine Servier-Bratpfanne kaufen will?
Zürst auf Material und Griffbefestigung, dann auf die tatsächliche Ofenfreigabe des Griffs. Erst danach lohnt der Vergleich von Design und Preis.
Wie lange bleibt Essen in einer Gusseisenpfanne am Tisch warm?
Eine feste Zeitangabe gibt es nicht, weil sie von Füllmenge, Raumtemperatur und Ausgangstemperatur abhängt. Verlässlich ist nur die Tendenz: Gusseisen hält spürbar länger warm als Aluminium oder dünner Edelstahl.
Kann ich eine Servierpfanne auch täglich als normale Bratpfanne nutzen?
Ja, technisch spricht nichts dagegen, allerdings sind zwei kurze Griffe beim ständigen Schwenken am Herd weniger praktisch als ein einzelner langer Stiel. Für den täglichen Einsatz am Herd bleibt eine klassische Bratpfanne meist die beqümere Wahl.
Muss ich beim Nachkauf auf passende Untersetzer achten?
Ja, ein zur Pfannengröße passender, ausreichend hitzebeständiger Untersetzer schützt die Tischplatte zuverlässiger als ein zu kleines oder zu dünnes Modell. Details dazu und zu den Grenzen einzelner Materialien findest du in einem eigenen Beitrag zu Pfannenuntersetzern.
Was mache ich, wenn die Emaille schon nach kurzer Zeit einen Riss zeigt?
Ein von Anfang an vorhandener Materialfehler fällt unter die gesetzliche Gewährleistung, ein Riss durch einen Sturz oder einen Temperaturschock durch falsche Handhabung dagegen nicht. Was im Einzelfall als Sachmangel gilt, erklärt die Verbraucherzentrale zu Gewährleistung und Garantie.
