Dieser Emailleauflaufformen Test zeigt den Unterschied zwischen Emaille auf Gusseisen und Emaille auf Stahlblech, damit du die Form kaufst, die zu deinem Ofen und deiner Pflegebereitschaft passt.
Emaille ist keine Materialklasse für sich, sondern eine glasartige Schicht, die auf einen metallischen Grundkörper aufgeschmolzen wird. Dieser Grundkörper entscheidet über Gewicht, Wärmespeicherung und Preis: Gusseisen darunter macht die Form schwer, aber sehr wärmespeichernd, Stahlblech darunter macht sie leicht und günstiger, dafür kühlt sie nach dem Ofen schneller aus. Beide Varianten heißen im Handel gleichermaßen Emailleauflaufform, unterscheiden sich im Alltag aber deutlich.
Emailleauflaufformen Test: die besten Modelle im Vergleich
- Borosilikatglas: ideal zum Backen im Backofen bis 300°. Widerstandsfähig gegen Temperaturschock: Kann vom Gefrierfach bis -20 °C in den Backofen bis 240 °C gegeben werden.
- Breite Griffe: guter Griff auch mit Topflappen.
- Größere Tiefe: weniger Spritzer und Überlaufen, mehr Freude an der Zubereitung.
- Stapelbar für optimierte, platzsparende Aufbewahrung.
- Hygienisch und kratzfest.
- HOCHWERTIGES 3ER SET FÜR BACKOFEN UND KÜCHE: Das schicke Arendo Auflaufformen-Set besteht aus drei unterschiedlich großen Formen und deckt damit eine große Vielzahl an Einsatzmöglichkeiten für Sie ab – von kleinen Aufläufen über Beilagen bis hin zu großen Ofengerichten für die ganze Familie. | 308221
- ROBUSTES BOROSILIKATGLAS: Gefertigt aus hitzebeständigem Borosilikatglas überzeugen die Formen durch ihre Langlebigkeit und Stabilität. Mit einem Temperaturbereich von -40° bis +400°C ist das Material ideal für den regelmäßigen Einsatz im Backofen geeignet und bleibt auch bei häufigem Gebrauch formstabil und zuverlässig.
- PRAKTISCHE KUNSTSTOFFDECKEL FÜR FRISCHE UND AUFBEWAHRUNG: Jede Auflaufform wird mit einem passgenauen Kunststoffdeckel geliefert. So lassen sich Speisen nach dem Zubereiten hygienisch abdecken, im Kühlschrank lagern oder sicher transportieren.
- KOMFORTABLE HALTEGRIFFE MIT AUSKERBUNGEN: Die integrierten Haltegriffe mit ergonomischen Auskerbungen sorgen für einen sicheren und angenehmen Halt. Dadurch lassen sich die Arendo Auflaufformen auch im heißen Zustand kontrolliert anheben und bewegen.
- PRODUKTEIGENSCHAFTEN: Arendo Auflaufformen | 3er Set | Fassungsvermögen: Form S 2000 ml; Form M 2700 ml; Form L 3800 ml | Borosilikatglas | großer Temperaturbereich | Kunststoffdeckel | Haltegriffe | transparent | spülmaschinengeeignet
- 【ALLES, WAS SIE BRAUCHEN】Die MALACASA Auflaufform Groß misst 39,6 x 23,5 x 8 cm (inkl. Griffen) – Fassungsvermögen ca. 4,2 L . Durch das gerade Design bietet die Form besonders viel Platz. Ideal zum Zubereiten von Lasagne, Aufläufen, Hähnchen, Braten, Brot, Pasta, Rindfleisch u.v.m. Ob für das Familienessen oder zum Servieren – diese vielseitige Auflaufform ist immer die richtige Wahl.
- 【ROBUST & SICHER】Unsere Lasagne-Auflaufform besteht aus hochwertiger, bleifreier, cadmiumfreier und ungiftiger Keramik. Eigenschaften wie Bruchfestigkeit, Kratzfestigkeit, glänzende Oberfläche sowie einfache Reinigung und Pflege zeichnen sie aus. Sicher für Spülmaschine, Kühlschrank, Mikrowelle und Backofen bis 260 °C. Hinweis: Nicht direkt auf dem Herd verwenden.
- 【EINFACH ZU TRAGEN】Dank der Doppelgriffe lässt sich die rechteckige Auflaufform sicher greifen und mühelos vom Ofen oder Gefrierschrank auf den Tisch bringen. Das anwenderfreundliche Design reduziert das Risiko von Verbrennungen beim Gebrauch im Backofen oder in der Mikrowelle und sorgt für eine sichere Handhabung.
- 【LEICHT ZU REINIGEN】Die Glasur innen und außen schützt die Keramik-Auflaufform vor Flecken und erleichtert die Reinigung per Hand oder in der Spülmaschine. Die glatte Oberfläche verhindert Anhaften und Rückstände und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 【IDEALES GESCHENK】Unsere tiefe Lasagne-Backform ist ein perfektes Geschenk für alle Backliebhaber. Sie eignet sich für Kochen, Servieren und Aufbewahren. Perfekt als Geschenk zu Einzug, Geburtstag, Hochzeit, Muttertag, Vatertag, Weihnachten oder Neujahr – ein praktisches Geschenk, das Freude bereitet.
- ✔ Robust & Lebensmittelecht – Hergestellt aus hochwertiger, lebensmittelechter Keramik, unser Auflaufform Set ist kratzfest, langlebig und frei von schädlichen Stoffen. Perfekt für den täglichen Gebrauch in der Küche – sicher für die ganze Familie.
- ✔ Praktisches Design mit Griffen – Die Ofenformen verfügen über ein elegantes Design mit strukturierten Streifen und praktischen Griffen auf beiden Seiten, die das Herausnehmen aus dem Backofen erleichtern. Die glänzende Glasur verleiht den Formen eine stilvolle Optik, die in jeder Küche beeindruckt.
- ✔ Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten – Unser Auflaufformen Set (24 x 13,5 x 5,3 cm, 28,5 x 17 x 6,5 cm, 32,5 x 19 x 6,5 cm, 37,5 x 21,5 x 7 cm) eignet sich ideal für Lasagne, Gratin, Quiche, Tiramisu, Gemüseaufläufe und vieles mehr. Auch perfekt als Quicheform oder Servierschale für Vorspeisen und Beilagen.
- ✔ Ofenfest & leicht zu reinigen – Die Auflaufformen sind hitzebeständig bis 220°C und können sicher im Backofen, in der Mikrowelle, im Gefrierschrank und in der Spülmaschine verwendet werden. Dank der glatten Glasur ist die Reinigung besonders einfach – per Hand oder in der Spülmaschine.
- ✔ Perfektes Geschenk & stilvolles Design – Die leuchtenden Farben und das elegante Design machen diese Backformen zu einer großartigen Geschenkidee für Familie und Freunde zu Weihnachten, Hochzeiten, Geburtstagen oder Einweihungen. Gut verpackt für eine sichere Lieferung!
- Borosilikatglas-Auflaufform mit hoher Beständigkeit gegen Temperaturschock. Kratzfest, 100% gesundheitsfreundliches Material, Extra widerstandsfähig
- Perfekt für die Verwendung in der Heißluftfritteuse
- Gefriergeeignet, mikrowellengeeignet, ofengeeignet, minimale Temperatur (-40 °C), maximale Temperatur (300 °C)
- Spülmaschinenfest
- Quadratische Schale: 20 x 17 cm. Fassungsvermögen: 1 l
Wie die Emailleschicht wirklich funktioniert
Emaille wird bei hohen Temperaturen auf das Metall aufgeschmolzen und verbindet sich fest mit dem Untergrund, ähnlich wie Glasur auf Keramik. Die Schicht macht das darunterliegende Metall lebensmittelecht, säurebeständig und leichter zu reinigen, ohne dass Metallionen in säurehaltige Speisen wie Tomatensauce übergehen. Genau das ist bei blankem, unbeschichtetem Aluminium ein reales Thema, wozu das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit eine eigene Untersuchung zu Aluminium in Lebensmitteln veröffentlicht hat. Bei einer intakten Emailleschicht auf Gusseisen oder Stahl stellt sich diese Frage nicht, solange die Beschichtung nicht beschädigt ist.
Die Wärmeleitung läuft bei einer Emailleform über zwei Schritte: erst durch das Metall, dann durch die dünne Glasschicht an die Speise. Bei Gusseisen als Träger dauert das Aufheizen länger, dafür bleibt die Temperatur anschließend über lange Zeit gleichmäßig, was Gusseisen-Emailleformen besonders für langsam garende Schmorgerichte im Ofen geeignet macht. Formen mit Stahlblech als Träger reagieren schneller auf Temperaturänderungen im Ofen, kühlen nach dem Herausnehmen aber auch schneller wieder ab.
Was Emaille nicht leistet
Eine verbreitete Annahme ist, dass Emaille praktisch unzerstörbar sei, weil sie Glas ähnelt. Genau diese Ähnlichkeit ist aber die Schwachstelle: Emaille verhält sich physikalisch wie Glas und reagiert empfindlich auf plötzliche Temperaturwechsel. Wird eine heiße Form direkt nach dem Ofen mit kaltem Wasser abgeschreckt oder auf eine kalte, feuchte Arbeitsfläche gestellt, kann die Spannung im Material zu feinen Rissen oder sichtbaren Abplatzungen führen. Ein Stoß gegen den Rand, etwa beim Herausnehmen aus einem vollen Schrank, wirkt genauso, unabhängig von der Temperatur.
Ebenso wenig stimmt die Annahme, eine abgeplatzte Stelle sei rein optisch. Sobald die Emailleschicht durchbrochen ist, liegt das darunterliegende Metall offen, bei Gusseisen beginnt es dort zu rosten, bei manchen Stahllegierungen können sich an dieser Stelle unerwünschte Reaktionen mit sauren Speisen zeigen. Eine Form mit großflächig abgeplatzter Emaille gehört ersetzt, nicht weiterbenutzt in der Hoffnung, es sei nur eine Kleinigkeit.
Nicht jede Emailleform ist außerdem für den Umgang mit scharfem Besteck gedacht. Metallmesser oder ein spitzer Servierlöffel, der quer durch den Auflauf geschnitten wird, hinterlassen feine Kratzer in der Emailleoberfläche. Einzelne Kratzer sind unkritisch, wiederholtes Schneiden mit Metall in derselben Form summiert sich aber über die Zeit zu sichtbarem Verschleiß, ähnlich wie bei einer Antihaftpfanne, nur langsamer.
Wer eine Emailleform kauft, um sie gleichzeitig zum Servieren am Tisch zu nutzen, sollte zudem bedenken, dass die Unterseite nach dem Ofen sehr heiß bleibt. Ein passender Untersetzer aus Holz oder Kork gehört bei den meisten Modellen nicht automatisch zum Lieferumfang, anders als bei kleineren gusseisernen Servierpfannen.
| Trägermaterial | Wärmespeicherung | Gewicht | Was es kostet |
|---|---|---|---|
| Emaille auf Gusseisen | sehr hoch, hält lange warm | hoch, oft über 2 kg bei mittlerer Größe | lange Aufheizzeit, empfindlich bei Stößen |
| Emaille auf Stahlblech | mittel, kühlt schneller aus | deutlich leichter | Emaille kann bei dünnerem Blech leichter verbeulen |
| Keramik, glasiert (ohne Metallkern) | mittel bis hoch | mittel, zerbrechlich bei Fall | keine Herdplatteneignung, nur für den Ofen |
| Unbeschichtetes Edelstahlblech | gering | leicht | keine Antihaftwirkung, reagiert nicht auf Säure |
Kaufkriterien mit Zahlen
- Maximale Ofentemperatur. Die meisten Emailleformen vertragen 230 bis 260 Grad, manche Gusseisenmodelle auch mehr. Über der Herstellerangabe steigt das Risiko von Rissen deutlich.
- Fassungsvermögen in Litern. Zwei bis drei Liter für zwei bis drei Personen, ab vier Litern für eine Familienportion Auflauf oder Lasagne.
- Randhöhe. Fünf bis sieben Zentimeter für klassische Aufläufe, niedrigere Formen um drei Zentimeter eignen sich eher für Gratins mit knuspriger Oberfläche.
- Herdplatteneignung. Nur Formen mit Gusseisen- oder verstärktem Stahlkern vertragen direkte Hitze auf dem Kochfeld, reine Keramikformen sind ausschließlich für den Ofen gedacht.
- Griffabstand zum Rand. Größere, abstehende Griffe lassen sich mit Topfhandschuhen sicherer greifen als knapp angeformte Griffleisten, die direkt am heißen Rand liegen.
Welche Form zu welchem Gericht passt
Schmorgerichte, die vom Herd in den Ofen wandern. Hier ist eine Emailleform auf Gusseisen im Vorteil, weil sie auf dem Kochfeld anbraten und anschließend im Ofen fertig garen kann, ohne das Gefäß zu wechseln. Wer stattdessen eine reine Pfanne für diesen Zweck sucht, findet passende Modelle im Vergleich zu Schmor- und Bratpfannen.
Alltägliche Aufläufe und Gratins. Eine leichtere Emailleform auf Stahlblech reicht hier meist aus und lässt sich einfacher aus dem Ofen heben. Wer parallel eine Servierform sucht, die auch am Tisch gut aussieht, findet Alternativen im Vergleich zu Servierpfannen.
Wer viel mit Säure kocht, etwa Tomatensauce oder Zitrusgerichte. Hier ist eine intakte, dickere Emailleschicht klar im Vorteil gegenüber unbeschichtetem Metall. Mehr zur Chemie hinter der Beschichtung erklärt das Bundesinstitut für Risikobewertung im Zusammenhang mit beschichtetem Kochgeschirr allgemein.
Kleine Portionen und Beilagen. Für einzelne Gratins oder Überbackenes in kleiner Menge reicht eine flachere Form mit ein bis anderthalb Litern Fassungsvermögen, größere Formen ab drei Litern sind hier unnötig sperrig. Wer nach dem Backen direkt am Tisch weiter warmhalten will, findet dazu passende Alternativen im Vergleich zu Gusseisen-Servierpfannen.
Häufige Fragen
Was gilt als Testsieger bei Emailleauflaufformen?
Eine pauschale Bestenliste gibt es nicht, weil Gusseisen- und Stahlblechvarianten für unterschiedliche Gerichte die bessere Wahl sind. Dieser Beitrag ist eine Kaufberatung und ein Vergleich, kein eigener Labortest.
Welche Emailleauflaufform soll ich kaufen, wenn ich sie auch auf dem Herd nutzen will?
Achte gezielt auf die Herstellerangabe zur Herdplatteneignung. Nur Formen mit massivem Gusseisen- oder verstärktem Metallkern sind dafür ausgelegt, reine Ofenformen aus dünnerem Material nicht.
Wie vermeide ich Risse in der Emailleschicht?
Die Form nie direkt vom Ofen auf eine kalte oder nasse Fläche stellen und nicht mit kaltem Wasser abschrecken, solange sie noch heiß ist. Erst etwas abkühlen lassen, dann reinigen.
Kann ich eine abgeplatzte Emailleform noch benutzen?
Bei kleinen Abplatzungen am Rand, die nicht mit der Speise in Kontakt kommen, spricht meist wenig dagegen. Liegt die abgeplatzte Stelle im Bodenbereich, wo Gerichte direkt aufliegen, ist ein Ersatz die sicherere Wahl.
Ist Emaille spülmaschinenfest?
Die meisten Hersteller geben Emailleformen als spülmaschinenfest an, bei sehr hartnäckigem Angebranntem ist Einweichen von Hand trotzdem schonender für die Oberfläche als ein aggressives Reinigungsprogramm.
Was tun, wenn die Form schon beim Auspacken einen Riss hat?
Das ist ein klassischer Sachmangelfall, für den die gesetzliche Gewährleistung gilt. Welche Rechte dir dabei zustehen, von Nacherfüllung bis Rücktritt, erklärt die entsprechende Vorschrift im BGB.
